Kalakeitto lisukkeineen
Kalakeittoon tarvitaan
- noin kilon verran erilaisia kaloja
- 2 sipulia
- 3 tomaattia
- fenkoli
- timjamia, laakerinlehti
- 2 valkosipulin kynttä
- hieman sahramia
- suolaa
- oliiviöljyä
Perkaa ja paloittele kalat. Kuullota oliiviöljyssä silputtua sipulia ja kalapaloja. Lisää tomaatit, valkosipuli ja mausteet. Peitä vedellä ja anna kiehua vartin verran. Kaada lävikön läpi. Voit syödä vain "liemen", tai poistaa kaloista ruodot, laittaa palaset takaisin liemen joukkoon ja soseuttaa sauvasekoittimella. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ennen tarjoilua.
Rouille eli ruoste kalakeiton lisäkkeeksi
Tarvitset:
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 chilipaprikaa
- valkoisen leivän sisälmystä, esim. patongista kuoret pois
- 2 rkl oliiviöljyä
- kupillinen maitoa tai kalalientä
Laita leipä turpoamaan maidon joukkoon. Poista chilipaprikoista siemenet ja laita paloina leivän joukkoon, samoin valkosipulin kynnet ja oliiviöljy. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.
Tarjoa kalakeiton lisukkeena rouille, krutonkeja ja juustoraastetta.